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原创南方人花90块,买了个猪头,耳朵用来卤,一望就流口水,你望值不
来源:未知发布时间:2020-03-25 05:31

原标题:南方人花90块,买了个猪头,耳朵用来卤,一望就流口水,你望值不

南方人花90块,买了个猪头,耳朵用来卤,一望就流口水,你望值不

近来大叔能够在长身体,不息觉得有点馋老想吃点肉。以是一大早晨菜市场转转想买点肉,肉摊的老友人见吾益久异国来买。就和吾说这个猪头买回往做菜益了,已经处理得专门清洁了。吾不息觉得会很贵,以是不息不想要。友人说给你最优惠的价格一称90块,这么大一个90块感觉还能够。

在把一些肉分装入冷冻之后,吾把猪耳朵处理了卤了下饭。在吾幼时候最爱吃的就是猪耳朵了,薄扇位置的耳朵切成薄片。吃的时候不光肉质弹性香,还脆脆的专门益吃。在这么众年里,不管上那家卤料店买都感觉不益吃。主要是店家为了卤料时兴和香味,都增补了不少的香精和色素。以是每回吾想吃就会本身脱手卤制一个,今天的分享就把这一做法分享给你。期待你会爱!

睁开全文

卤猪耳朵

食材:猪耳朵1对

香料:香叶3片、八角2个、草果1个、当归1幼片、桂皮1片、山奈2片、豆蔻4个

调味:冰糖1把、老抽1幼匙、生抽3匙、盐1幼匙

制作步骤:

1、香料,是吾们中餐在烹饪中频繁会用到的辅料。其中卤煮卤料的时候,香料是必备的东西。能够说异国香料的点缀,那再完善的卤料味道都不会益。在今天的做法中,常见问题香料的用量并不必要太众以免味道过冲。

在准备制作之前,把香料挑前准备益然后清洗往形式的灰尘备用。

2、猪耳朵,幼我幼时候最爱的食材。在现今固然满大街都在贩卖,但是再也不是吾幼时候吃的谁人味道了。以是未必候想吃,吾就只能本身购买然后制作。

在买猪耳朵的时候,肯定要让肉摊的老板把猪毛处理清洁。该刮的要刮,该烧的要烧清洁。回来后稍微清洗一下,然后冷水入锅焯水几分钟捞出清洗清洁。

3、在焯水清洗后,还不及马上投入到烹饪制作上。还要把一些比较脏的部位刮除,例如耳蜗的位置就是。在切除后,再把猪耳朵分成幼片块方便入锅卤煮。

4、锅炎少许油,倒入冰糖炒出糖色。在炒糖色的时候,要仔细火候以免炒焦了发苦。

5、炒益糖色放入猪耳朵,并添入适量的水。然后倒入之前准备益的香料,并添入所必要的调味料。

6、把食材烧开之后转倒入老卤汁锅中卤煮,倘若异国老卤锅。就直接中幼火,在锅中卤制至差不众收汁即可。

7、卤煮益之后,最益不要马上吃。由于猪耳朵的口感必要脆和弹性,以是安放至冷却再切薄片即可。

地主幼贴士:

1、猪耳朵要足够处理清洁再进走卤煮

2、炒糖色是一个关键,千万不要烧焦了不然发苦。

3、香料并不是越众越益,相逆的太众的香料味道会很冲。

4、卤煮益的猪耳朵,期待冷却后再吃味道和口感更完善。

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